Triffle de Frutilla

Publicado en Gastronomía Escrito por  Octubre 19 2017 tamaño de la fuente disminuir el tamaño de la fuente aumentar tamaño de la fuente
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Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC. Para el bizcochuelo, vamos a batir los huevos con el azúcar durante 5 minutos y, luego, le vamos a añadir la ralladura y el jugo de limón.

A continuación, pasamos por un tamiz la harina y la sal y añadimos todo esto a la preparación anterior. Añadimos los huevos de a uno y sin dejar de batir.
Luego, incorporamos la manteca derretida y la vainilla y una vez que la mezcla esté lista la colocamos en un molde redondo de 22 centímetros y llevamos al horno a una temperatura de 190ºC durante 40 minutos.

Por otro lado, preparamos la crema. Para ello, en un bowl, mezclamos la crema montada con el queso crema, el azúcar, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura. Reservamos. Luego, mezclamos las frutillas cortadas a la mitad con la mermelada.

Cortamos el bizcochuelo a la mitad y con un cortador hacemos círculos de bizcocho del tamaño de los vasos que vamos a utilizar para presentar el triffle.
Para el armado, primero hacemos una capa de frutillas, luego colocamos por encima un disco de bizcochuelo, lo pintamos con jerez dulce y la crema. Repetimos el proceso hasta rellenar el vaso. Para terminar, hacemos rulos de chocolate blanco sobre el postre.
Servimos.

Ingredientes

Para el bizcochuelo:

Sal 1/4 cdita.
Huevos a temperatura ambiente 3 Unidades
Azúcar 1/2 Taza
Ralladura de limón 1/2 cdita.
Extracto de vainilla 1/2 cdita.
Manteca derretida 1 cda
Jugo de limón 1 y 1/2 cdita.
    Harina 1/2 Taza


Para la crema y las frutas:

Jugo de limón 2 cdas.
Mermelada de frutillas 1/3 Tazas
Chocolate blanco Cantidad necesaria
Queso crema a temperatura ambiente 125 g
Azúcar 1/3 Taza
Ralladura de limón 2 cdas.
Crema para montar 1 Taza
Crema de jerez dulce 56 g
Extracto de vainilla o pasta de vainilla 1 cdita.
Frutillas 125 g

Fuente: elgourmet.com

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