Risotto de Calabaza
Para comenzar, cortamos la cebolla y la calabaza en brunoise. Luego, salteamos ambos vegetales en una sartén y cuando la cebolla esté cocida, agregamos el arroz.
A continuación, cubrimos el arroz con una capa de aceite y cuando esté bien caliente comenzamos a añadir el caldo de ave caliente. A medida que el arroz va absorbiendo el agua, vamos agregando el caldo y revolviendo constantemente, hasta que pasen 17 minutos.
Luego, retiramos del fuego, agregaremos la manteca, las hojas de menta fresca y el parmesano. Salpimentaremos y terminamos el plato con lascas de parmesano, hojas de menta , las almendras fileteadas y un chorrito de aceite de oliva por encima.
Ingredientes:Arroz arbóreo 160 g Manteca 120 g Cebolla 1 Unidad Caldo de ave 800 Ml. Pimienta Cantidad necesaria Aceite de oliva Cantidad necesaria Sal Cantidad necesaria Calabaza 200 g Menta 1 Manojo |
