Risotto de Calabaza

Publicado en Gastronomía Escrito por  Octubre 13 2017 tamaño de la fuente disminuir el tamaño de la fuente aumentar tamaño de la fuente
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Para comenzar, cortamos la cebolla y la calabaza en brunoise. Luego, salteamos ambos vegetales en una sartén y cuando la cebolla esté cocida, agregamos el arroz.

A continuación, cubrimos el arroz con una capa de aceite y cuando esté bien caliente comenzamos a añadir el caldo de ave caliente. A medida que el arroz va absorbiendo el agua, vamos agregando el caldo y revolviendo constantemente, hasta que pasen 17 minutos.

Luego, retiramos del fuego, agregaremos la manteca, las hojas de menta fresca y el parmesano. Salpimentaremos y terminamos el plato con lascas de parmesano, hojas de menta , las almendras fileteadas y un chorrito de aceite de oliva por encima.

 

Ingredientes:

Arroz arbóreo 160 g

Manteca 120 g

Cebolla 1 Unidad

Caldo de ave 800 Ml.

Pimienta Cantidad necesaria

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Sal Cantidad necesaria

Calabaza 200 g

Menta 1 Manojo

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