Receta de Postres orientales
Preparación de la receta
Won-ton de yokan
Corte el yokan en cubos pequeños. Humedezca la masa con agua y disponga un cubo de yokan un vértice. Enrolle la masa envolviendo el yokan y doble los vértices laterales hacia el centro.
En una sartén con abundante aceite caliente cocine los won-ton hasta que doren. Escurra sobre papel absorbente. Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.
Pasatelitos de mango y coco
Remoje el arroz en agua fría durante 12 horas, escurra y envuelva en un lienzo. Cocine el arroz, dentro del lienzo, al vapor durante 1 hora. En un bowl mezcle el arroz con la leche de coco y el azúcar de palma. Pele el mango, retire el carozo y corte en gajos. Superponga dos hojas de bambú en forma de cruz. En el centro de las hojas disponga un gajo de mango y una cucharada de arroz. Cierre formando un paquete y ate con hilo de cocina. Cocine al vapor durante 30 minutos aproximadamente. Abra los paquetes y sirva en una fuente.
Gelatina de ciruelas
Pele las uvas, corte al medio y retire las semillas. En un bowl disuelva la gelatina con agua caliente.Agregue el azúcar mezcle hasta que se disuelva. Incorpore el licor y mezcle. Humedezca el interior de moldes individuales con agua fría. En el fondo disponga dos uvas y cubra con la gelatina. Lleve al frío hasta que tome consistencia. Desmolde en platos de servicio.
Helado frito
Forme quenelles de helado y lleve nuevamente al freezer durante 12 horas. Pase las quenelles de helado por huevo batido, luego por el pan rallado y nuevamente por huevo y pan rallado. Lleve al freezer durante 12 horas. Sumerja las quenelles de helado en abundante aceite caliente hasta que dore la superficie. Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.
Ingredientes
Gelatina de ciruelas
Gelatina sin sabor 1 Sobre
Agua 100 cc
Azúcar de palma 2 cdas.
Uvas verdes y negras 200 g
Licor de ciruelas 100 cc
Helado frito
Azúcar Impalpable A gusto
Helado de vainilla 1 k
Aceite para freír Cantidad necesaria
Huevos 3 Unidades
Pan rallado Cantidad necesaria
Pasatelitos de mango y coco
Mangos 4 Unidades
Arroz 1 Taza
Leche de coco 2 cdas.
Azúcar de palma 2 cdas.
Hojas de bambú o banano 12 Unidades
Won-ton de yokan
Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Yokan (Dulce de porotos japonés) 1 Paquete
Masa de Wonton 1 Docena
Aceite para freír Cantidad necesaria
Fuente: www.elgourmet.com
