Retiramos la olla del fuego y añadimos la mantequilla/ manteca revolviendo hasta que se derrita. Pasamos la harina y el azúcar por un tamiz y batimos. Añadimos el brandy. Colocamos pequeñas cucharaditas de la mezcla sobre las bandejas, dejando 15 cm entre cada uno. Horneamos durante 10 minutos hasta que las galletas estén doradas y burbujeantes. Luego, las dejamos enfriar durante un minuto, para que se fijen un poco. Las retiramos con cuidado y las envolvemos en un cannoli de tubo u otra espiga (alrededor de 6 mm de diámetro) y dejamos que se enfríen.

Para la crema pastelera, agregamos el chocolate picado en la mitad de la crema pastelera caliente y dejamos enfriar por completo. Revolvemos la mantequilla de maní en la mitad de la crema de caramelo para probar.

ingredientes

Variaciones de Cannoli :
1. Crema de vainilla con grajeas
2. Mantequilla de maní con caramelo
3. Caramelo de coco (coco rociado en los extremos exteriores)
4. Pistachos de chocolate (pistachos rociados en el exterior)

Ingredientes

Masa de Cannoli:

Coñac 1 cdita.
Harina para todo uso 1/2 Taza
Azúcar 1/3 Taza
Jarabe de arce 2 cdas.
Melaza 2 cdas.
Manteca cortada en trozos 1/4 Taza
Receta crema pastelera, divida en 2, aún caliente 1 Unidad

Fuente:  elgourmet.com